Главная / Кейсы проектов
Кейсы кейтеринга в Санкт-Петербурге — фото подачи
Подготовка фуршета на площадке Санкт-Петербурга
При организации события в Санкт-Петербурге заранее уточните ограничения площадки: проход через общие зоны, возможность пользоваться лифтом и время приёма доставки. Сравнивая фотографии, выбирайте подачу с учётом свободной площади, а не только количества блюд. Для продолжительной встречи может быть удобнее разделить закуски, напитки и десерты на отдельные зоны.
Для заказа в Ленинградской области приложите точку на карте и опишите условия хранения до подачи. Погода и наличие укрытия особенно важны для открытого формата. Меню, оборудование и сроки подготовки обсуждаются индивидуально; фотографии показывают варианты оформления из общей фототеки команды.
Фотографии из общей фототеки команды показывают варианты подачи. Место, дата и заказчик показанных событий не указаны: подборка не выдаётся за отчёт о проведённых мероприятиях в конкретном городе. Состав меню, оформление и стоимость согласуются отдельно.
1. Порционные закуски на фуршетном столе
Индивидуальные порции удобно брать во время свободного общения. Для такого стола заранее продумывают расположение блюд и доступ гостей с нескольких сторон.
2. Канапе и тарталетки на нескольких уровнях
Подставки помогают разделить группы закусок и сделать стол обозримым. При выборе подачи учитывают высоту композиций и удобство пополнения блюд.
3. Фрукты и закуски на длинном столе
Фруктовые блюда можно расположить отдельно от сытных закусок. Длину линии подачи подбирают под пространство площадки и ожидаемый поток гостей.
4. Круглые блюда для свободной подачи
Небольшие блюда позволяют распределить ассортимент по столу. Такой принцип сервировки полезен, когда гости подходят к угощению небольшими группами.
5. Брускетты и овощные канапе
Сочетание разных видов закусок помогает собрать разнообразное меню. Состав блюд, ограничения по продуктам и размер порций уточняют перед заказом.
6. Сырная и мясная подача с фруктами
Нарезки и порционные закуски можно объединить в одном фуршете. Для общей подачи дополнительно предусматривают приборы и отдельную посуду для гостей.
7. Рулетики, брускетты и антипасти
Разные формы подачи помогают гостям ориентироваться в ассортименте. Закуски с особыми ингредиентами удобно выделять отдельными блюдами.
8. Фуршетная линия у окна
При расстановке стола учитывают освещение и проходы. Условия хранения закусок и время их выставления согласуют с командой обслуживания.
9. Порционные канапе на шпажках
Закуски небольшого размера подходят для приёма стоя. Количество порций рассчитывают с учётом длительности события и других подач в программе.
10. Прямоугольные подносы для закусок
Группы блюд на отдельных подносах удобно пополнять во время приёма. В проекте фуршета для этого оставляют доступ со стороны персонала.
11. Фуршет с многоуровневой сервировкой
Разная высота подачи делает ассортимент заметнее. Число уровней и размеры подставок подбирают под блюда, стол и оформление события.
12. Закуски и выпечка для приёма гостей
В меню можно сочетать холодные закуски и выпечку. Порядок выставления блюд привязывают к прибытию гостей и расписанию мероприятия.
13. Закуски в стаканчиках и тарталетках
Индивидуальная посуда помогает организовать аккуратную порционную подачу. При планировании учитывают приборы, сервировочные салфетки и сбор использованной посуды.
14. Стеклянные подносы и индивидуальные порции
Прозрачная посуда подчёркивает цвет и слои закусок. Сервировку согласуют вместе с меню, чтобы посуда подходила по объёму и способу подачи.
15. Ряды канапе и разнообразие закусок
Повторяющиеся ряды помогают сохранять порядок на фуршетной линии. Для длительного события заранее определяют график обновления блюд.
16. Контрастные подносы на большом фуршете
Посуда разных оттенков визуально разделяет ассортимент. В проекте сервировки можно выделить овощные, рыбные и другие группы закусок.
17. Мини-бургеры и канапе в одном меню
Сытные мини-закуски дополняют лёгкий фуршет. Соотношение блюд выбирают с учётом времени проведения и того, предусмотрен ли отдельный банкет.
18. Рыбные, мясные и овощные закуски
Несколько групп блюд дают больше вариантов выбора. При подготовке предложения уточняют пищевые предпочтения и ингредиенты, которые нужно исключить.
19. Длинная линия с закусками и фруктами
Для протяжённого стола важно распределить точки подхода. План расстановки согласуют с площадкой, чтобы подача не мешала перемещению гостей.
20. Общий вид фуршетного ассортимента
Обзор стола помогает сравнить форматы подачи и выбрать состав будущего меню. Итоговый набор блюд рассчитывают под число гостей и бюджет события.